吃着又软又有劲道的麻花怎么做



口感很软的麻花的做法
,就是现在所说的蜂蜜大麻花
,,
材料:
普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许 。
做法:
1、将牛奶微波加热
至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟 。
2、将鸡蛋打散,与1拌匀 。
3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团
4、将面团发酵至两倍大小
5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点
6、油炸
这是原始的方子,但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小
油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间
先照单抓方:牛奶250ML,发酵粉一包(8克),油:30ML,鸡蛋2个,白糖4汤匙,盐1汤匙,蜂蜜2汤匙,面粉两碗左右 。
再按步骤一步一步来做:
1,先把油和鸡蛋搅拌均匀;
2,再把牛奶和发酵粉搅拌均匀;
3,把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀;
4,最后把面粉倒入混合液体内,和成面团,软硬程度象做馒头一样的 。所以不必在意面粉的份量,以液体为准,如果太软,再加面就是了 。
大约三个小时后,面团发酵成功,可以开始做麻花
了 。
先把面团倒在案板上,揉一揉,用杆面杖杆成稍厚点的面片;再用刀切成条状 。
用手把条装面搓成更细的面条后,左边向下搓、右边向上搓,形成一股拧劲儿 。然后用手把两头捏在一起,掂起来,让面条自动拧在一起 。
做好麻花后,不能马上下锅炸,否则会很硬,不会松软 。要用保鲜膜盖上麻花,以免表皮干燥,让它自然醒发20分钟后再下【吃着又软又有劲道的麻花怎么做】油锅
炸 。炸的时候,火不要太大,否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八层热的油炸出的麻花会是金黄色 。(麻花表面粘有面粉,所以油会起白沫 。) 。

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