螃蟹水开了蒸还是冷水蒸 制作蒸螃蟹是水开了蒸还是冷水蒸

【螃蟹水开了蒸还是冷水蒸 制作蒸螃蟹是水开了蒸还是冷水蒸】

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文章插图
1、蒸螃蟹冷水时放入 。
2、蒸螃蟹用的是活螃蟹,不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物,蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体,如果是用开水蒸的话,螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥,肢体脱落等现象,建议冷水时放入螃蟹,慢慢加热,犹如温水煮青蛙般,让螃蟹静静地蒸熟,这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃 。

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