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1、在合适的时间段挑 。杀猪的时间一般在凌晨，早上一般6点到9点左右的这段时间是买到新鲜猪肠的最好时间 。如果去晚了，要么卖完了，要么是人家挑剩下的啦 。
2、在合适的档口挑 。新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖，一般都会在市场里面 。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的啦 。
【怎样挑选猪肠好吃 怎么挑选猪大肠哪种好】3、可以从猪肠的顔色上挑 。新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色，看起来顔色自然 。特别鲜艳的不要买，是加了色素的 。或者顔色太深，甚至有黑色掺杂物等不要买，应该是处理得不好的猪肠 。如果猪肠呈淡绿色或草绿色，说明猪肠已经不新鲜了 。
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