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1、从龙眼干外表的形状判别 。倘若购买的龙眼干有壳的话，我们就选择果壳较光滑、果实比较大且外壳呈现黄褐色的龙眼干 。此外，我们再将龙眼干轻轻摇晃听听它十分发出响声 。若没有即为优质的龙眼干 。我们还需要观察龙眼干是否已经坏掉，如果果壳的果蒂处发白且外表有白色的绒毛，说明它已经发霉不可以食用了 。如果无壳的龙眼干，我们需要观察果肉的颜色是否明亮，是的话说明其也是发霉的 。
2、从龙眼干颜色方面判别 。正常的龙眼干外表果壳是呈现黄褐色的，倘若购买的龙眼干颜色异常鲜艳的且可以闻到十分刺鼻的气味的话，就可以判定龙眼干是被硫酸等化学溶液泡制过，就是一种劣质龙眼干，此外，倘若其颜色发白或者颜色十分明亮发黄的话，也都不是正常龙眼干有的现象 。发黄或发白说明其被煤球或者硫磺等熏过，正常的龙眼干都是黄色偏红即黄褐色！
【怎样挑选好吃的干龙眼，干龙眼怎样吃最好】3、从龙眼干气味方面判别 。如果仔细闻一下好的龙眼干的话，你可以闻到龙眼干自带一种淡淡的水果的清香味 。如果是被硫磺等化学溶液浸泡或者熏制过的话，闻一下就会出现酸酸的刺鼻味道，没有那种清香扑鼻的味道 。
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