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1、脆山药一般炖煮20分钟左右就可以熟 ， 时间过长或过短都不利于营养素的吸收 。
2、山药当中富含碳水化合物 ， 也就是糖分 。淀粉在炖煮的过程当中很容易发生熟食的变化 ， 如果山药炖的时间过久 ， 反而会使淀粉发生严重的变化 ， 不利于营养素的吸收 。相反如果山药炖的时间过短 ， 会使山药当中的营养素不能够很好的发生变化 ， 不利于身体的吸收 。山药在炖煮的过程当中 ， 一定要掌握火候 ， 一般时间在20分钟左右 。如果山药的品种不一样 ， 或者跟山药一同炖煮的其它食材不一样 ， 炖煮的时间在20分钟左右 ， 上下可以浮动 。山药进行炒制 ， 时间更为短 ， 大概控制在5-8分钟进行油炒 ， 即可将山药制熟 。
【脆山药多久能炖熟，脆山药要炒多久】3、此外 ， 山药与油菜不能同食 ， 山药补气 ， 油菜破气 ， 同食会降低食疗功效 。山药与香蕉不能同食 ， 同食会引起腹部疼痛 。山药与柿子不能同食 ， 同食会引起胃胀、腹痛、呕吐 。
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