茶叶为什么都有毛
【茶叶为什么都有毛】
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茸毛来源于茶树嫩芽上面，也称之为茶毫 。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响 。因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香 。茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质 。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多 。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论 ， 比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶 。
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