什么是茶叶的单芽

【什么是茶叶的单芽】

什么是茶叶的单芽

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单芽就是只有一颗芽心,豪芽就是一芽一叶,一芽两叶 。采茶时,用单芽、一芽一叶等来描述采摘的标准,采茶根据不同情况有统一的标准,这有利于不同种类茶叶的加工,把握成品茶的品质 。采摘的嫩度,也可以说是茶叶的成熟程度,单芽是最嫩的,一芽一叶为其次,一芽二叶及三叶相对就要老一些 。
营养价值:茶芽中的茶多酚含量为26.84%,一芽一叶为27.15%,一芽二叶为25.31%,一芽三叶为23.60%,依次减少 。儿茶素的含量,在茶芽中占13.65%,一芽一叶为14.68%,一芽二叶为13.93%,随着新梢老化而含量递减 。从数据中可以看出,无论是茶多酚还是儿茶素,在一芽一叶中含量都有所升高,这也是许多茶对鲜叶的采摘要求是一芽一叶的原因之一 。

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