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炸丸子要用红薯淀粉比较酥脆，因为红薯淀粉的黏度相对较高 ， 且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊 。炸丸子所用材料包括猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑、酱油，烹饪简单 ， 老少皆宜 。
制作方法：
1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油 ， 黄酱，水淀粉顺时针搅拌均匀；
2、花椒稍炒擀末，制成椒盐；
【炸丸子要用什么粉比较酥脆】3、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；
4、用勺将丸子拍松 ， 再入锅炸 ， 反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食 。
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