贫血如何补血 补铁常见的6个误区


贫血如何补血 补铁常见的6个误区

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铁元素是构成人体的必不可少的元素之一,缺铁会影响到人体的健康和发育,最大的影响即是缺铁性贫血 。人们在重视补铁的同时,却不知自己已陷入了补铁的误区,今天我们就来看看这些误区 。
误区1铁锅做饭可以补铁 。
使用铁锅炒菜,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量 。
虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量,但这些铁都是无机铁,而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁,又被称为血红素铁,血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35% 。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高,估计只有3%以下 。因此,用铁锅炒菜来补铁并不合适 。
误区2多吃菠菜可以补铁 。
菠菜也是在补铁补血食物中呼声较高的 。但事实上菠菜的含铁量在叶菜里实在算不上高,且为非血红素铁,吸收率较低 。菠菜中大量的草酸,即使焯水依然含量不少,也会影响铁的利用率 , 同时还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收 。
误区3多吃红枣可以补铁 。
红枣是枣类晒干以后的产物,是一种干性果子,无水后属于果制品,而非水果 。在鲜枣中,含有丰富的维生素C、钾、锌和其他的矿物质 , 尤其是维生素C,堪称是“VC之王”,每100g鲜枣中就含有243mg维生素C,这个含量可以说是惊人的,而每100g鲜枣中 , 含铁量只有1.2mg 。但鲜枣一旦晒干成为红枣后,其中所含的维生素C和铁都会随着水分的流失而流失,实际上,红枣中基本不含有维生素C和其他的矿物质,因此 , 作为晾干的鲜枣产物 , 红枣也不会有补血补铁的功效 。
误区4蔬菜水果无益补铁 。
许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的 。这是因为蔬菜、水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸,这类有机酸可与铁形成络合物,从而增加铁在肠道内的溶解度,有利于铁的吸收 。
误区5多吃蛋、奶有益补铁 。
牛奶虽然营养丰富,但它的含铁量非常低,人体吸收率也只有10%,所以我们能吸收利用的部分也很少 。而蛋黄虽然含铁量高,但其铁的吸收率仅为3%,而且会产生抑制身体吸收铁质的蛋白质 。因此,这两种食物对治疗因缺铁造成的贫血都没有什么太大的好处 。
【贫血如何补血 补铁常见的6个误区】 误区6多吃肉不利于补铁 , 还对身体不好 。
很多人认为多吃肉不好,除了增加脂肪外没有别的用处 。实际上,动物性食物不仅含铁丰富而且吸收率也高,一般可达25%(动物肝脏中铁的吸收率甚至达30%以上) 。而植物性食物中的铁元素受食物中所含植酸盐、草酸盐等干扰,吸收率很低(约为3%) 。因此 , 忌肉容易引起缺铁性贫血 。

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