脂肪肝患者首先要管住自己的嘴

【脂肪肝患者首先要管住自己的嘴】
脂肪肝患者首先要管住自己的嘴。生活水平的提高和饮食结构的变化让脂肪肝这一“富贵病”在我国发病率明显上升，且30～40岁的男性患脂肪肝的比例明显偏大。过量饮酒、大鱼大肉等不良生活方式是脂肪肝形成的主要元凶之一。脂肪肝患者选择食品时，要根据自身的体质、年龄、季节及病情症状、食用后反应，及经济条件和客观条件，加以调配。慢性脂肪肝病患者会出现各种症状，可在辨证论治的前提下选用不同食谱。至于如何选择得更精确，应尽可能地征求药膳师的意见，从而达到药疗与食疗相得益彰的目的。
1.饮食不宜过饱脂肪肝患者进餐不宜吃得过饱。因为食用过多的食物，特别是高蛋白、高脂肪食品，较难消化，本身就使脂肪酸进入肝脏增多，同时会使腹部胀满不适。晚餐过饱危险性更大，因为入睡后血液的流速较缓慢，当晚餐进食脂肪较多时，血脂就会大大升高，极容易沉积在血管壁或肝脏。所以，专家建议，脂肪肝患者应采取少食多餐的方法，每日吃4～5餐，每餐以八分饱为宜。
2.饭后不宜饮茶专家提出，饭后饮茶的习惯是错误的。因为饭后立即饮茶，茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加胃的负担。医生建议，在饭后1小时内最好不要饮茶，应待饭后1小时，胃内食物消化得差不多了再饮用茶水，这样对消化功能不会产生太大的影响。还有一点要特别提醒，酒足饭饱后喝茶，不利于脂肪肝的预防。因为茶叶中含有的大量鞣酸，能与食物中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起或加重脂肪肝。
3.不宜吃过多水果对于肥胖性脂肪肝患者来说，吃水果多多益善吗？新鲜水果富含水分、维生素、纤维素和矿物质，经常食用无疑有益于健康。然而，水果的保健作用并非越多越好。因为水果含有一定的糖类，长期过多进食可导致血糖、血脂升高，甚至诱发肥胖。因此肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过量吃水果。脂肪肝患者应时刻考虑膳食热量过剩可能对健康带来的危害，应尽可能选用苹果、梨等含糖量低的水果，且量不能太多，必要时以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果。尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果，以减少正餐进食量。
4.宜低脂饮食什么是低脂饮食呢？即进食含脂类物质尤其是三酰甘油、胆固醇较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。生活中强调低脂饮食是针对一些特殊的群体，例如，中老年人群及脂肪肝患者血中三酰甘油、胆固醇已超过正常需要量，若想尽可能减轻脂肪肝对机体的危害，就必须调整膳食结构，选择低脂饮食。目前，市场上的一些无脂食品糖并不意味着此食品不含能量。一般来说脂类含量低或不含脂类的食品，其糖的比重也相应会高一些。多吃糖后产生的多余热量也会促使机体合成脂肪。因此，就算有些食品标签上说的是“无脂”，也不可以随意吃。
5.忌过量吃蛋黄脂肪肝患者能吃蛋黄吗？这个问题恐怕是许多脂肪肝患者遇到的问题。虽然蛋黄含营养成分较多，但脂肪肝患者食用蛋黄不利于身体的康复。因为蛋黄中含有大量的胆固醇，而胆固醇需在肝脏内进行代谢。而患有脂肪肝的人一般多伴有肝功能异常，如果过量吃蛋黄，会增加肝脏的负担，不利于肝脏功能的恢复。因此，脂肪肝患者忌过量吃蛋黄。而蛋清中含有的胆碱、蛋氨酸等具有阻止脂肪在肝脏内堆积、储存的作用，有利于肝功能的恢复，脂肪肝患者应以食用蛋清为宜。
6.不宜多吃瘦肉社会上广泛流传这样一种观点，认为肥肉脂肪中含有大量饱和脂肪酸，对人体有害，常食肥肉会使人发胖，会引发体内血清胆固醇值升高，从而引发脂肪肝、动脉粥样硬化、脑出血等心血管疾病。因此，很多人只吃瘦肉，不吃肥肉。瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的，但不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。食疗专家对各种动物肉的脂肪进行测定，以100克重量为单位测量其脂肪含量：兔肉为0.4克，瘦牛肉为6.2克，瘦羊肉为13.6克，而瘦猪肉却高达28.8克。因此若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，同样会影响脂肪肝、动脉粥样硬化的康复。
7.忌用鸡汤进补许多体弱多病者或处于疾病恢复期的患者都习惯喝鸡汤补身体。食疗专家提醒人们，脂肪肝患者若盲目以鸡汤进补，反而会加重病情。因为鸡汤中含有一定量的脂肪，患有脂肪肝的患者多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。原发性高血压患者经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高。鸡汤中还含有较多的嘌呤，会导致高尿酸血症，从而会引起痛风病。肾脏功能较差的患者也不宜多喝鸡汤，鸡汤内含有丰富的含氮浸出物，会增加肾的排泄负担。患有消化道溃疡的脂肪肝患者也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，多喝鸡汤会加重病情。
8.忌过量吃猪肝猪肝是一种营养丰富的食物，被大多数人喜欢食用。但为了避免猪肝对人体造成的不良影响，食疗专家提醒，猪肝虽好却也不宜多食。因为一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以脂肪肝患者、原发性高血压和冠心病患者都应少食。另外，由于猪肝内维生素A含量丰富，过量食用可引起维生素A中毒。
9.忌过量吃黄油黄油是将牛奶中的稀奶油与脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。其加工方法是对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离且慢慢上?。?聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱” 。
黄油的主要成分是脂肪，其含量在80％左右，剩下的主要是水分，基本不含蛋白质。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，而钙的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。在食用方法上，黄油一般很少被直接食用，通常用于做饭时的食物辅料。所以，想减肥和患有脂肪肝的人忌过量摄入。
10.忌吃动物内脏大多数人有偏爱吃动物内脏的习惯，常认为“以脏养脏”，即所谓“吃什么补什么”、“吃脑补脑”、“吃肝补血”、“吃腰补肾” 。然而，动物内脏(肝、肾、肚肠、脑等)大多属于高胆固醇食物，比其他食物的胆固醇含量高出好多倍。因此，为了避免摄入过多的胆固醇，高脂血症患者应严格限制进食动物内脏，患有脂肪肝伴冠心病、原发性高血压、糖尿病的人更应少食。
11.不应绝对禁忌食用动物油虽然脂肪肝患者要少吃动物油(如牛油、羊油等)，但并非绝对禁止。比如少量食用猪油，对脂肪肝患者的健康也有一定的促进作用。因为猪油中含有一种叫花生四烯酸的物质，能降低血脂水平，并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，猪油中还含有一种能延长寿命的物质叫α-脂蛋白，可以预防冠心病和心血管病，植物油中则没有这两种物质。所以食疗专家说，为了您的健康，大可不必完全忌讳动物油，只要食用适量同样有益于人的健康。日常炒菜时也可将猪油与植物油混合用。总之，饮食切忌偏食，荤素合理搭配的均衡膳食才是科学的进食方式。
12.忌过量喝啤酒啤酒素有“液体面包”之称，可使人获得丰富的维生素和酵母。尽管啤酒中乙醇含量仅为4％～12％，但其90％以上要经肝脏代谢、解毒。乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，对肝细胞具有直接毒性，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红素、激素、药物等代谢的功能。脂肪肝、肝炎恢复期、病毒性肝炎等患者，肝功能刚刚恢复时，对乙醇代谢所需要的各种酶的活性还较低，分泌量也少。脂肪肝所致的肝炎治愈后，肝脏病理学恢复正常还需半年以上，因此，即使少量饮酒，也会使本来就有实质损害的肝脏受到打击，从而导致疾病的复发和加重。故肝功能恢复正常的脂肪肝患者，应少饮或不饮啤酒。

脂肪肝患者首先要管住自己的嘴

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