如何泡发鲍鱼干
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1、把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏 。
【如何泡发鲍鱼干】
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2、每天三次换水,第三天把肠肚清洗干净 。
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3、第六天完全泡发 。
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扩展资料:
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分 。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种 。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香 。
而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦 。“干鲍鱼”烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复烹制 , 使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴 。