泡茶先放水还是先放茶

【泡茶先放水还是先放茶】

泡茶先放水还是先放茶

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绿茶、黄茶和红茶:先水后茶 。对于绿茶、黄茶和红茶,嫩度较高外形秀美的茶叶,可以先水后茶,看茶叶迅速沉降 , 而后又吸水上浮,几起几落,翩翩茶舞,非常优美,茶汤也不会太苦涩 。利用水流的冲击力,让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中,形成好喝的茶汤 。同时,茶叶的香气也能被激发出来 。但是,对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶 , 不论老嫩,都可采用先茶后水再水的方法,即先放茶叶,然后倒高温水先没过茶叶 , 几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡 。这样可以去掉陈茶的异杂气,令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水,以利于之后的物质析出,茶汤和谐 。
乌龙茶、白茶和普洱:先茶后水 。对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶,因为原料大多为成熟叶片,干茶条形粗壮 , 所以要先茶后水,且水温要保持在高点,这样才能激发出这几类茶丰富的香气 , 也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片 , 协调地溶入茶汤中 。

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