蟹黄是母蟹所独有的，蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺 。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻 。
【螃蟹黄是什么东西】在野生的环境中 ， 到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实 。所以 ， 过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。

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