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营养价值更丰富 。白鸡蛋经常被冠以土鸡蛋、柴鸡蛋，大致意思为农家散养的鸡下的蛋 。农家鸡是在自然的环境下生长的，饲料以草籽，虫子，五谷杂粮为主，绿色天然 ， 鸡蛋的营养价值自然会更丰富一些 。红鸡蛋是人工饲养条件下的鸡生的蛋，工业生产条件下的鸡以人工饲料为食物，出于增产的目的会人为地在饲料中添加一些激素，当然鸡蛋的营养价值会大打折扣 。
【白皮鸡蛋为什么比红皮贵】但是鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况 ， 与蛋壳颜色并没有必然联系 。蛋壳颜色不同是因为下蛋鸡的品种不同 。目前国内产蛋鸡的品种主要有红壳蛋鸡和白壳蛋鸡，两种鸡杂交后又培育出了粉壳蛋鸡，在同样的养殖条件下，这几种鸡蛋的营养价值并没有多少区别，唯一的区别在于红壳蛋鸡产量大而且蛋壳较厚，更耐储藏，所以养殖量也最大 。

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