香橼蜜饯如何制作
【香橼蜜饯如何制作】
选择新鲜的香橼清洗切丁、脱苦、烫漂、浸糖、渗料、干燥，放入少许梅粉腌制，然后蒸一下 ， 放凉之后就可以食用 ， 具有清凉、清香、酸甜适口 ， 方便食用的特点 。
香橼作为一种水果 ， 因为味道有点刺激，发苦等原因，一般作药用，很少直接鲜食，但是腌制之后可以作为很好吃的蜜饯 。
准备香橼、金桔、柠檬这些食材，各自洗净 ， 如果当季的金桔不好吃，单独搭配柠檬也可以 。柠檬、金桔对切，挤些汁存放，柠檬、金桔及香橼切条状 。以上3种食材约放2匙盐腌渍，存放在冰箱里冷藏2～3天后取出 ， 放5匙糖和2～3小匙梅粉腌渍，再放回冰箱冷藏 。
冷藏2天，取出腌制的蜜饯，平铺在适当的容器上，洒上一层薄薄的梅粉，在阳光下曝晒一整天 。晚上收进容器内，存放冰箱冷藏 。
前2天放少许梅粉，曝晒3～5天後，蜜饯如果发干，喷洒一点柠檬汁在蜜饯上，使其渗透，保持蜜饯的湿润 。制作过程中，可以试吃有没有苦涩的味道 。
苦味不在之后将蜜饯放在蒸笼上，用滚水蒸煮10～20分钟，放凉再晒干，可保存较久的期限 。
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