一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：
黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多 ， 火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃
【水煮鱼选什么鱼比较好】草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁 ， 缺点就是不易入味，需要放置重调味料
总体来说，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了

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