面包上为什么会有小孔
【面包上为什么会有小孔】
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面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母 。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体 。二氧化碳气体分布在面筋网里 。再经过揉面和烤制 ， 面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔 。
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