银耳没出胶吃有营养吗


银耳没出胶吃有营养吗

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【银耳没出胶吃有营养吗】银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维,熬煮时间过长,维生素失去活性,但其它矿物质和微量元素仍然保持 。而煮透的银耳更利于消化吸收,提高营养物质的利用率 。但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液,只是形态上变化,不会有质的变化 , 所以,没有出胶也依然有营养 。

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