文章插图

1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成 。
2、广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同 。
3、布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成 。
【广东肠粉用什么粉做的】4、抽屉式肠粉的肠粉浆则是使用纯米浆制成 。

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