当今 ， 在很多人们看来 ， 在吃鸡蛋时我们的胆固醇就会提高 ， 所以大家盲目的认为血脂高的人是不可以吃鸡蛋黄的 ， 所以有的人只吃蛋白不吃蛋黄 ， 那么事实上吃鸡蛋黄真的会令自己的胆固醇指数提高吗？其实并不能这么认为 ， 就跟着我们一起来看专家是怎么为我们解答这个疑惑吧 。
专家表示 ， 胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质 ， 如果人体血清胆固醇含量偏低 ， 血管壁会变得脆弱 ， 有可能引起脑出血；国外一些研究显示 ， 胆固醇水平过低可能影响人的心理健康 ， 造成性格改变 ， 也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加 。
【有胆固醇的患者能吃鸡蛋吗？】蛋黄中除了有胆固醇外 ， 还含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇 ， 并能促进脂溶性维生素的吸收 。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源 ， 这对血脂的调节是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱 ， 进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质 ， 可提高脑功能 ， 增强记忆力 。
专家说 ， 人体内的胆固醇主要有两个来源 ， 一是内源性的：70%的胆固醇由肝脏合成；二是外源性的：30%来自膳食 。如果一个人摄入的胆固醇多 ， 肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少 ， 外源性的胆固醇几乎为零 ， 肝脏就会拼命制造胆固醇 。这在一定程度上解释了为什么一些长期吃素食、通过膳食摄入胆固醇很低的人也可能出现血胆固醇增高的情况 。
蛋类营养价值高 ， 但蛋黄中含有大量的胆固醇 ， 每100克达1510毫克 ， 是其他动物性食物的数倍甚至更多 。因此 ， 有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高 ， 是导致冠心病的祸根 ， 致使部分人有“望蛋生畏”的恐惧心理 ， 只吃蛋清 ， 丢弃蛋黄 。
吃鸡蛋是否会升高血脂水平 ， 主要取决于吃的量 ， 有研究资料显示 ， 每天吃一到两个鸡蛋 ， 连续3个月 ， 未见血清胆固醇和血脂水平增高 。也有资料显示 ， 一个年轻人每天吃10个鸡蛋（炒） ， 连续食用9个月后 ， 出现了高血脂和冠心病 。
专家建议 ， 血脂正常的健康人 ， 每天可以吃一个完整的鸡蛋；产妇为补充营养和增加乳汁 ， 每天可吃2至3个；患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋 ， 考虑到风险因素 ， 建议隔天吃一个煮鸡蛋 ， 相当于每日吃半个鸡蛋 。无论哪类人群 ， 鸡蛋都不要吃过量 ， 否则会造成营养素浪费 ， 大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担 。相对于鸡蛋黄来说 ， 高胆固醇患者更应该控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等含胆固醇高的食物 。
那么看到了这里相信大家明白了很多 ， 所以不要相信网上的那些谣传所谓的不能吃鸡蛋黄 ， 不然胆固醇会升高等等等之类的玩笑话 ， 这些话都是没有科学依据的 ， 所以很多事必须要去证实不然的话反而会危害自身的健康 ， 让自己更加的快乐才是最让人在意的 。
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