芝麻油可以炸东西吗 芝麻油能炸东西吗
【芝麻油可以炸东西吗 芝麻油能炸东西吗】
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1、芝麻油可以炸东西 ， 一些特殊风味的小吃可以用麻油炸 ， 比如“麻油馓子” ， 不过一般不建议使用芝麻油来炸东西 ， 因为芝麻油的味道比较大 ， 容易遮盖食材本身的味道 ， 而且高温会破坏麻油的营养物质 。
2、芝麻油色如琥珀 ， 橙黄微红 ， 晶莹透明 ， 浓香醇厚 ， 经久不散 。可用于调制凉热菜肴 ， 去腥臊而生香味；加于汤羹 ， 增鲜适口；用于烹饪、煎炸 ， 味纯而色正 ， 是食用油中之珍品 。
3、芝麻油不适合高温烹饪 。高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分 ， 使芝麻酚等挥发 ， 香味消失 。因此 ， 芝麻油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃 。
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