蒸扣肉要不要盖上锅盖 蒸扣肉的做法


蒸扣肉要不要盖上锅盖 蒸扣肉的做法

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【蒸扣肉要不要盖上锅盖 蒸扣肉的做法】1、蒸扣肉时要盖盖子 。
2、主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克 。
3、调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克) 。
4、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油 。
5、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断 。
6、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,放入蒸锅内,盖上锅盖,蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可 。

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