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1、腌糖醋洋姜
【洋姜做法 洋姜做法大全】食材：洋姜500克 ， 花椒1小撮 ， 桂皮2块 ， 八角3个 ， 香油几滴 ， 味精半茶匙 ， 酱油100克 ， 白糖200克 ， 醋300克 。
做法：洋姜洗净 ， 放入网筛中晾2-3天 ， 脱去部分水分 ， 洋姜500克 ， 白糖200克 ， 醋300克 ， 酱油100克 ， 花椒1小撮 ， 八角3个 ， 桂皮2块 ， 香油少许 ， 味精半茶匙 ， 将糖 ， 醋 ， 酱油倒入锅中 ， 加入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 至火上烧沸 ， 转小火 ， 熬煮至香料的香味充分溶出 ， 熄火 ， 晾凉 ， 将洋姜放入陶罐中 ， 倒入冷却后的香料汁 ， 将浮起来的洋姜压下去 ， 使洋姜完全浸泡在汤汁里 ， 加盖 ， 密封存放10天左右 ， 吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用！
2、泡洋姜
食材：洋姜1000克 ， 食盐10克 ， 小米椒50克 ， 生抽4大勺 ， 米醋2大勺 ， 白砂糖20克 ， 辣椒酱50克 ， 水500克 。
做法：将洋姜清洗干净 ， 用牙刷仔细的刷一遍 ， 清洗干净 ， 然后在淡盐水中泡15分钟 ， 将浸泡好的姜沥干水分 ， 切成薄片 ， 撒上盐 ， 腌至出水半个小时左右 ， 沥干水分 ， 用凉开水清洗一遍 ， 冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水用筷子搅拌均匀即可(自己按喜好还可以增减材料) ， 将姜片放入干净的瓶中 ， 冲入提前准备好的泡汁 ， 密封好入冰箱冷藏3天即可食用了 ， 非常美味！
3、鬼子洋姜
食材：洋姜500克 ， 食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 八角2个 ， 花椒20个 ， 蚝油1汤匙 ， 甜面酱1小包 ， 白糖3勺 ， 白酒3勺 。
做法：将洋姜洗净晾干 ， 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间 ， 表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了 ， 将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中 ， 花椒和大料加水煮开后晾凉备用 ， 洋姜中倒入甜面酱、酱油、糖、蚝油、白酒、盐拌匀 ， 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中 ， 没过洋姜 ， 盖盖腌制10天左右即可食用 ， 时间越长味道越好！
4、麻辣洋姜
食材：洋姜300克 ， 食盐1茶匙 ， 醋1汤匙 ， 小米椒5个 ， 生抽1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 辣椒油2汤匙 ， 花椒油2汤匙
做法：洋姜刷洗干净 ， 切片 ， 用盐腌半小时 ， 沥干水分 ， 加入生抽、醋、糖、辣椒油 ， 花椒油 ， 小米椒碎 ， 拌匀即可！
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