咸猪头肉的卤制方法 怎样做咸猪头肉的卤制
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1、咸猪头肉解冻 ， 放入清水浸泡半天 ， 去掉一些咸味 ， 漂净 。
2、炒锅放入大半锅清水 ， 放入咸猪头肉 ， 煮开5分钟 ， 捞出 ， 拔去猪毛等杂质 ， 去掉大骨头 ， 漂净 。
3、取高压锅 ， 放入咸猪头肉 ， 加与肉持平的清水 ， 放入姜 ， 葱 ， 红枣 ， 香叶 ， 八角 ， 放入老抽 ， 料酒 ， 放入适量冰糖 ， 大火煮上阀 ， 小火25--30分钟左右 。
【咸猪头肉的卤制方法 怎样做咸猪头肉的卤制】4、关火 ， 稍微冷却一下 ， 捞出咸猪头肉 ， 取炒锅 ， 放入锅里的汤汁 ， 加些芝麻油 ， 冰糖与老抽煮开 ， 放入咸猪头肉 ， 肉皮向下 。中火煮至汁稠 ， 至表面都均匀上色 。
5、稍微冷却后即可切片装盘上桌 。
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