厨师炒菜时锅里为什么会冒火
烹调术语叫勾火 。勾火和颠锅是一气呵成的炒菜技艺 。当翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的油雾与火苗接触，将火引到勺里 。用勾火做的菜品多为爆，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花等 。这类菜需短时间的极高温，且味道厚重，颜色较深 。味道清淡，颜色很浅的菜不适合此技巧，否则有油烟味，且颜色发黑 。颠锅就是让菜在锅里充分受热，还有让盐均匀的渗透到菜里 。在颠锅时锅里的油会和火苗接触到就会产生火苗 。
【厨师炒菜时锅里为什么会冒火】下面是几道用到勾火技术的菜品：爆三样、火爆腰花、葱爆鸭心、爆鱼丁等 。
推荐阅读
- 非人学园新英雄姻月上架商城_新英雄姻月价格及优惠时间介绍
- FGO泳装池什么时候出 _日服卡池预览
- 非人学园魍魉史诗时装上架商城_魍魉史诗时装价格及优惠时间介绍
- 闪耀暖暖蜜桃引力活动有什么内容_打卡时尚杂志兑换系列时装
- 非人学园8月14日上架商城新礼包一览_新礼包价格及优惠时间介绍
- 厨师来如何炒蛋白
- 非人学园姻月上线活动介绍_活动内容及时间说明
- 非人学园魍魉时装校园怪谈上线活动介绍_活动内容及时间说明
- 非人学园中元节作战活动介绍_活动内容及时间说明
- 非人学园红线回收计划活动介绍_活动内容及时间说明