竹笋与腐竹是生活中常见的食物 ， 可是很我多人知道竹笋 ， 却不知道腐竹是何物 ， 其实腐竹是豆制品做成的 ， 就是豆腐皮做成的 ， 同样是营养丰富的食物 ， 竹笋炒腐竹是我们经常吃的菜 ， 此时就要掌握其做法 ， 同时还要了解营养功效 ， 才知道吃的食物功效 ， 下面就为大家讲解竹笋炒腐竹的做法及营养功效 。
制作方法：
材料：
水发腐竹750克 ， 净竹笋50克 ， 辣椒2个.豆瓣酱50克.葱15克 ， 姜3克 ， 糖50克.白酒、香油各25毫升 ， 寨汤500毫升 。醋、酱油、盐、味精、油各适量 。
制作过程
1.腐竹切成粗丝 。用开水焯透 。捞出沥干水分 。
【竹笋炒腐竹的做法及营养功效】2.炸至金黄色 ， 倒入漏勺 ， 沥净油 。炒锅置火上 ， 加油 ， 烧至六成热.投入干辣椒丝 。
3.炒锅置火上 ， 加油 ， 烧七成热时 ， 投入竹笋 。
4.加盖炯烧至汤汁不多时 ， 起盖 ， 移至大火 。
5.辣椒切成丝 ， 冬笋切成粗丝 。葱姜切细丝 ， 豆瓣酱剁成细泥 。
6.炒至深红色 ， 投入豆瓣酱、葱、姜爆香 ， 油色变红时 ， 加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸 ， 移小火上 。
7.加味精 ， 边烧边转动锅 ， 边淋熟;自至汁收浓.色红亮时.淋入香油 ， 炒匀出锅 ， 装盘即成 。
营养功效：
腐竹又称腐皮或豆腐皮 ， 是很受欢迎的一种汉族传统食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。
竹笋 ， 是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹为多年生常绿草本植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。竹笋性味甘微寒 ， 具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效 。竹笋还含大量纤维素 ， 不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘 ， 而且也是肥胖者减肥的好食品 。总的来说 ， 竹笋的功效有：
1.开胃健脾 。竹笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便 。竹笋甘寒通利 ， 其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便粘度 ， 使粪便变软利排出 ， 用于治疗便秘 ， 预防肠癌;此外 ， 它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收 ， 减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰 。竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力 。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
以上为大家介绍的内容就是竹笋炒腐竹的做法及营养功效 ， 了解了食物的功效后 ， 可根据大家的饮食需要购买食材做菜 ， 就能吃到有营养食物 。当然竹笋炒腐竹是最简单的做法 ， 还能做出其它的一些菜 ， 能搭配肉类等做出更多的菜肴 ， 在做菜的时候 ， 最好把竹笋泡一下 ， 煮熟后再做菜 ， 味道会更好 。
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