红苋菜是我们平时比较常见的的野菜 ， 也就做雁来红、红汗菜（我们江淮地区就是这么叫的） 。苋菜煮熟后会分泌出一种紫红色的汁液 ， 含有丰富的营养价值 ， 所以现在人们也大量栽植生长 ， 多以嫩叶茎来食用 ， 是我们餐桌上的常见一种蔬菜 ， 民间就有“六月的苋菜堪比鸡蛋 ， 七月苋菜金不换”的说法 ， 说明苋菜是非常珍贵的一种蔬菜 。
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红苋菜营养价值确实很高 ， 富含较多的铁、钙等人体必需的矿物质 ， 同时又含有多种维生素和膳食纤维 ， 经常食用红苋菜 ， 可以增强体质 ， 提高人体免疫力 ， 预防骨质疏松 ， 促进消化 ， 减肥排毒 。特别适合人们夏天食用 ， 对我们身体健康非常有益 ， 我们要常吃苋菜哦 。
红苋菜不仅营养丰富 ， 而且吃法也多种多样的 ， 也属于百搭食材 ， 可以用来清炒、蒜香凉拌、做饺子馅和做汤等 ， 味道鲜美 ， 清淡爽口 ， 老少皆宜 ， 人们都喜欢吃 。做法也特别简单方便 ， 做菜的时候 ， 有的人要将苋菜先焯水 ， 有的人又不焯水 ， 究竟要不要将苋菜焯水呢？其实 ， 应该根据做法来选择要不要焯水 。
做菜小技巧：
1、红苋菜烧炒之前 ， 要进行嫩叶挑选 ， 剔除老叶子和茎 ， 以防影响口感 ， 还要用淡盐水浸泡清洗 ， 既有去除虫卵、农药残留物和杀菌消毒作用 ， 又能使红苋菜更鲜嫩可口；
2、凉拌红苋菜要焯水 ， 焯水时间不要超过1分钟 ， 烧炒红苋菜就不要焯水 ， 大火烧炒即可有效去除草酸 ， 烧炒出的红苋菜口感好 ， 营养也不流失；
【苋菜做菜的正确做法 苋菜要不要焯水怎么做】3、多用点蒜 ， 不仅增加蒜的香味 ， 而且夏天多吃蒜对我们身体健康非常有益；
4、最后再放入少许盐调味 ， 盐放早了 ， 红苋菜容易出水 ， 这样烧炒出的菜 ， 口感不好 。
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