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1、最好不要吃了 。
【香椿腌了3年了还能吃吗 香椿腌了可以保存多久】2、腌制后的香椿可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 。下次服用时，也要注意保持清洁 。只要保存方法得当，不受微生物污染，泡制香椿可以保存半年以上 。但过了很长一段时间，它就会变坏 。半年多以后就不能吃了 。所以腌制过了1、3年就不能吃香椿了 。

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