黄酒和料酒区别
【黄酒和料酒区别】料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种 ， 它是用黄酒做原料 ， 另外再加入一些香料和调味料做成的 ， 是一种调味酒 。料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的 ， 因此其中的谷物成分很丰富 ， 富含氨基酸 。主要功能在于去腥、增鲜 ， 适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调 ， 制作蔬菜时则没有必要放入料酒 。
黄酒：
黄酒是世界上最古老的酒类之一 ， 酵母曲种质量决定酒质 。源于中国 ， 且唯中国有之 ， 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前 ， 商周时代 ， 中国人独创酒曲复式发酵法 ， 开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广 ， 品种很多 ， 著名的有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒 ， 即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒 ， 广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等 。
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