文章插图
1、所需食材：鸭子一只、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜、糯米、料酒、酱油、盐、糖、生姜、香叶、八角、桂皮 。
2、准备所需材料 。
3、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜 。
【八宝鸭做法 八宝鸭怎么做】4、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁 ， 入油锅煸炒 ， 放少许酱油和糖调味 ， 加入糯米饭拌匀成八宝馅料 。
5、腌好的鸭子抹干表面,把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合 。
6、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色 。
7、把滤去油的鸭子放入盘中,锅中留少许余油 ， 煸香姜片 ， 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水 ， 煮开后熬制15分钟成酱汁 。把鸭子放入蒸锅中 ， 酱汁淋在鸭身上 ， 中火蒸2小时至鸭子熟透 。
8、把鸭子取出装盘 ， 蒸鸭盘里的汤汁到入锅中 ， 烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可 。
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