大蒜的收获时间在5-6月份（黄淮区域） ， 而正常的休眠时间为3-4个月 ， 这也是大蒜在夏天不发芽的原因所在 ， 而过了休眠期 ， 大蒜就比较容易发芽 ， 这也解释了即便是在寒冷的冬天 ， 不经过药物处理的大蒜 ， 就阻挡不住地要发芽的原因 。
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按照休眠期结束时间计算 ， 所以大蒜最佳种植时间为每年的阳历9月中下旬或十月上中旬 。
播种过早 ， 温度高 ， 大蒜出苗慢（30℃以上高温会抑制萌芽 ， 8月上旬或九月上旬高温天气较多 ， 因此不适合在这期间种植） ， 即便气候适宜出苗早 ， 由于前期消耗了太多水分和养分 ， 植株生长过旺 ， 进入冬天后 ， 就比较容易受冻 ， 特别是植株超过5-6片叶时 ， 冻害较为严重 。
虽然如今采用覆膜技术 ， 可使大蒜种植适当晚播 ， 但种植过晚的话 ， 蒜苗在进入越冬期前生长不旺 ， 难以抵御冬季严寒 ， 一旦形成僵苗弱苗 ， 来年不但会影响大蒜产量 ， 还容易形成独头蒜 。
以早苔蒜播种举例 ， 露天种植每亩需蒜种300-350斤 ， 采取“深葱浅蒜”的方式进行播种 ， 大蒜播种过深 ， 不利于发芽和后期鳞茎的膨大 ， 但也不能播种过浅 ， 过浅根系不发达 ， 冬天苗弱难以抵御严寒 ， 从而造成冻害 。
正所谓“两寸深 ， 一寸浅 ， 两者之间最保险” ， 也就是说 ， 大蒜种植最适宜的深度在1.5寸左右 ， 约5厘米 。
掌握好大蒜的播种时期及播种方法 ， 还有病虫草害的提前预防 ， 显得尤为重要 ， 特别是在劳动成本增高的当下 ， 科学种植大蒜才是减少投资增加效益的根本前提 。
一、病虫害预防
防治大蒜病虫害 ， 很多种植户往往忽略了最为关键的第一步 ， 也就是提前预防 。
如连年重茬的大蒜田块 ， 病虫害较重 ， 播种大蒜前 ， 建议每亩撒施50%氯溴异氰尿酸2000克或20%乙酸铜2000克 ， 配合中微量元素肥（在施氮磷钾复合肥和有机肥的基础上）撒施后进行整地播种 ， 采取这种方式预防病害 ， 对大蒜疫霉菌根腐病、细菌性软腐病、大蒜因营养不足或冻害造成的干尖 ， 都有极好的预防作用 。
且这两种农药属低毒低残留产品 ， 不会对土壤及大蒜造成负面影响 。
蒜蛆是威胁大蒜生长的顽固害虫 ， 以往采取高毒农药防治方法已经落伍 ， 且收效甚微 ， 且防治蒜蛆效果不错 ， 且高效低毒低残留的新型用药也有很多 ， 最为典型的当数联苯噻虫胺此类的配方 ， 如整地前每亩撒施1%联苯噻虫胺4000-6000克 ， 对蒜蛆就有很好的防治作用 ， 且持效期长久 ， 还能促进大蒜长势 ， 达到治虫增产的双重效果 。
二、施药拌种双管齐下
采取以上方式防治大蒜病虫害虽然效果显著 ， 但为确保万无一失 ， 建议大蒜种植户在防治病虫害方面 ， 应双管齐下 ， 在土壤处理的基础上 ， 采取为蒜种包衣拌种的方式进行加强防治 。
采取包衣剂拌种的方式 ， 其优点是用药量小、省工省时、操作灵活、针对性强、经济实惠、持效期长 。
如采取27%噻虫嗪+苯醚甲环唑+咯菌腈配方 ， 每亩300-350斤蒜种可用60-80克 ， 兑少许水稀释后 ， 用喷雾器均匀喷施于蒜种表面 ， 晾干即可进行播种 。
三、封闭除草
【大蒜的3个种植技巧 大蒜什么时候收获最佳】大蒜播种后 ， 喷施封闭除草剂是解决大蒜田间杂草危害的关键所在 ， 由于大蒜种植于秋季 ， 生长于春季 ， 田间杂草基本上以种子生冬性杂草为主 ， 因此 ， 只要选好封闭除草配方 ， 加上合理的施药方式 ， 就能做到大蒜田间无草害的目标 。
目前蒜农使用最多的封闭除草剂为二甲戊灵+乙草胺+乙氧氟草醚配方 ， 其中二甲戊灵和乙氧氟草醚是封闭除草的核心成分 ， 乙草胺起到增效作用 。
决定封闭除草剂效果好坏的是土壤湿度 ， 如果土壤过于湿度较低 ， 就会降低封闭除草效果 。
在用量上 ， 露地种植的大蒜 ， 每亩可使用200克（44%、45%、52%） ， 覆膜的田块用量略减 ， 使用150克即可 ， 施药时要求有充足的水量 ， 也就是在药量不变的前提下 ， 土壤湿度小 ， 建议喷90斤水量 ， 土壤湿度正常 ， 喷施60斤水量即可保证使用效果 。
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