大蒜
大蒜相传是汉朝张骞出使西域后引进的，故又称能防病健身，被誉为“天然抗生素”，它味道辛辣，有强烈刺激性气味，是烹饪中最常见的调味品之一，南北风味的菜肴都离不开它 。
营养功效：大蒜含有丰富的营养元素，其辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具有开胃、降压、消腻清口的功效 。大蒜中含有的辣素具有很强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。可用来预防流感，防止伤口感染，辅助治疗感染性疾病 。近来的研究发现，大蒜含许多有益心血管健康的物质，可降低坏的胆固醇，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 。并可防止血栓的形成 。大蒜内还含有抗氧化活性物质，常吃可延缓衰老 。
食而有道：每次l~4瓣为宜，过量食用会使口舌、胃灼痛，破坏肝功能，影响视力，导致贫血 。大蒜中的辣素有刺激作用，能使胃酸分泌过盛，胃肠道疾病特别是胃溃疡和十二指肠溃疡患者忌食 。肝病、眼病患者也不宜食用 。生食大蒜可预防和治疗感染性疾病 。
精选妙藏：优质大蒜用手掂量时有沉甸甸的感觉，捏蒜瓣感觉丰满充实，同时干爽、无虫害、不抽薹、不开裂 。生蒜宜编辫置于阴凉通风处，可存储4个月左右 。糖蒜可坛装或瓶装，避光防潮，在原卤汁中密封存放，最好1个月内食用完 。
【大蒜】
推荐阅读
- 大蒜底部发霉能吃吗 大蒜底部发霉能不能吃
- 新鲜大蒜头怎么保存时间久 新鲜大蒜保存方法
- 盆栽大蒜的种植方法技巧 盆栽大蒜怎么种植
- 醋泡大蒜的禁忌 尤其是第二个要重视
- 每天吃大蒜的好处和坏处 每天吃大蒜有什么好处和坏处
- 家常大蒜酱的做法 家常大蒜酱的烹饪技巧
- 种大蒜采收最适宜的时间 大蒜什么时候收获
- 蒜怎么做好吃 大蒜好吃的做法
- 腊八蒜大虾的做法
- 凉面酱料怎么做 凉面的酱料怎么调