炒肉丝好吃的小秘诀 炒肉丝好吃秘诀是什么
【炒肉丝好吃的小秘诀 炒肉丝好吃秘诀是什么】
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1、材料：尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量 。
2、做法将：肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末 。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁 。2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可 。
3、秘诀：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发 。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿 。不喜重辣味的就炒得久一点 。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖 。
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