绿茶怎么炒制 怎么炒制绿茶


绿茶怎么炒制 怎么炒制绿茶

文章插图
1、洗锅,生火烧热锅;由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶 。把锅洗净,生火并将锅烧热 。
2、炒青,倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软,此时需大火 。
3、装入簸箕;将炒软的茶叶盛出,装入簸箕 。盛出茶叶后,将锅洗净 。
4、揉搓(搓茶);擦茶需趁热,用手反复揉搓,跟揉面差不多 。将手在冷水中浸湿,这样就不怕烫啦 。当茶叶揉搓成一团,感觉茶叶也凉了后,将揉成团的茶叶散开,这一遍搓茶就算结束了 。
5、重炒并重复揉搓;将搓好的茶,放入热锅中再炒热 。同样用筷子来回翻动至,直到茶叶充分加热,后再装出揉搓 。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶 。
【绿茶怎么炒制 怎么炒制绿茶】6、烘焙制干;经过五遍反复炒、搓过程后,将最后一遍搓过的茶,放入热锅内,来回翻动五——十分钟,接近干燥时需停止翻动,避免碎 。最后熄灭明火,用灶内余烬烘干即可 。

    推荐阅读