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【鲁菜的特点鲁菜特点及代表菜】鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪 。
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鲁菜是中国传统八大菜系之一 ， 起源于山东省淄博市 。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一 。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等 。鲁菜讲究原料质地优良 ， 以盐提鲜 ， 以汤壮鲜 ， 调味讲求咸鲜纯正 ， 突出本味 。突出的烹调方法为爆、扒、拔丝 ， 尤其是爆、扒为世人所称道 。鲁菜以汤为百鲜之源 ， 用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多 。山东民风朴实 ， 待客豪爽 ， 注重质量 ， 受孔子礼食思想的影响 ， 讲究排场和饮食礼仪 。
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