酱骨头家常做法 东北酱骨头家常做法


酱骨头家常做法 东北酱骨头家常做法

文章插图
1、材料:猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150~200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4~5个、香味4~5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量 。
2、大骨头用清水反复清洗几遍,直到水清澈为止 。然后骨头凉水下锅,水开后继续煮两分钟,捞出用清水再次冲洗干净,控下水分用 。
3、锅里加少量油,放入冰糖小火慢化,变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些),然后放入大骨头,水开后将所有调料酱料全部放入,水的量能刚没过骨头就行,转小火慢炖 。
4、炖大约四十分钟左右,翻一下面继续小火慢炖 。尝一下味道,如果咸淡合适就不用再放盐了,因为黄豆酱本身就非常咸了,用的辣味的连辣椒都不用放,做出来咸淡和辣味都刚刚好!
【酱骨头家常做法 东北酱骨头家常做法】5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了 。

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