蕨菜可以冷冻吗


蕨菜可以冷冻吗

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可以 。蕨菜是一种野菜 , 味道爽滑鲜嫩,营养丰富,其中含有较为丰富的水分、糖类物质等,所以比较容易滋生细菌而腐烂变质,保存时间并不长,而在冷冻条件下,可以较好的抑制细菌的滋生以及繁殖 , 延长蕨菜的保存时间,但是冷冻中的水结晶也会对蕨菜中的植物细胞造成一定的损伤,导致其水分流失,因此冷冻保存的蕨菜在口感上会有所改变 。
一些品种的蕨菜会引起中毒 , 所以应谨慎挑选 。蕨菜易腐烂,应尽快冷藏 。放进冰箱前先用纸巾包好并放入塑料袋里,这样可以保存1~2天 。如果焯1~2分钟再冷藏,效果会更好,但焯后需立即放入冷水里然后彻底沥干再放入冰箱 。
【蕨菜可以冷冻吗】蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米 。根状茎长而横走,密被锈黄色柔毛,以后逐渐脱落 。叶远生;柄长20-80厘米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾秆色 , 略有光泽,光滑,上面有浅纵沟1条 。

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