兔子肉怎么炒好吃
文章插图
食材：兔肉６００ｇ，韭菜５根，油炸花生５０ｇ，白芝麻５ｇ，料酒７ｍｌ，生抽１０ｍｌ ， 老抽５ｍｌ，姜末５ｇ，淀粉１０ｇ，麻油３ｍｌ，姜丝５ｇ，大蒜２瓣，大葱半根，干辣椒１０个，花椒２０颗，盐４ｇ，胡椒粉５ｇ，糖５ｇ 。
步骤：
１、兔肉剖洗干净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀 ， 腌制２小时以上 。
文章插图
２、腌制兔肉的同时，可将韭菜切段 ， 姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段 。
文章插图
３、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀 。
【兔子肉怎么炒好吃】
文章插图
４、热锅倒入大量植物油（没过兔肉量） ， 八成热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入） 。
文章插图
５、留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出 。
文章插图
６、放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀就可以了 。
文章插图
７、最后撒上花生、白芝麻，香喷喷的兔肉就出锅了 。
文章插图
小技巧：兔肉要在淡盐水中浸泡一下，这是初步的除腥步骤 。炒兔肉一定要用些香味重的调料 ， 这样不仅能抑制兔肉的腥味，还能增加兔肉的香味哟 。
